Article L211-4 du Code de l’environnement

Des normes de qualité des eaux peuvent être fixées par les autorités compétentes de l’Etat dans certaines zones des mers et océans, des étangs salés, des estuaires et des deltas jusqu’à la limite de salure des eaux, en fonction de leur contribution aux activités d’exploitation et de mise en valeur des ressources biologiques de ces zones.
Ces activités peuvent être réglementées ou interdites en fonction de ces normes de qualité. Cette disposition s’applique également à la commercialisation des produits végétaux ou animaux issus de ces eaux et destinés à la consommation humaine.